Os alunos do Curso de Graduação em Nutrição cursam os seguintes estágios obrigatórios nos últimos dois períodos (9º e 10º):

• Estágio Supervisionado em Nutrição Social (255h);
• Estágio Supervisionado em Nutrição e Unidades de Alimentação de Nutrição (255h);
• Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica (255h).

O Curso possui uma Comissão dos Estágios, cujos membros são os seguintes:

• Presidente da Comissão: Prof.ª Dr.ª Vivian Consuelo Reolon Schmidt (Faculdade de Medicina - FAMED);
• Membro docente: Prof.ª Dr.ª Barbara Perez Vogt (Faculdade de Medicina - FAMED);
• Membro docente: Prof. Dr. Erick Prado de Oliveira ((Faculdade de Medicina - FAMED);
• Membro docente: Prof.ª Dr.ª Luana Padua Soares (Faculdade de Medicina - FAMED);
• Membro discente: Kaylla Hana Dias Lopes (Discente do Curso de Graduação em Nutrição);
• Secretária: Eva Maria de Lima (Técnica Administrativa da Faculdade de Medicina - FAMED).

A referida Comissão possui um integrante, que é o coordenador de cada área de estágio, sendo a Prof.ª Luana coordenadora do Estágio em Nutrição Social, a Prof.ª Barbara coordenadora do Estágio em Nutrição Clínica e a Prof.ª Vivian coordenadora do Estágio em Nutrição e Unidades de Alimentação e Nutrição.