A monitoria é uma experiência pedagógica que visa desenvolver no discente o interesse pela carreira do magistério superior. Além disso, tem o objetivo de proporcionar a cooperação entre o corpo discente e o corpo docente, em benefício da qualidade do ensino ministrado na Instituição.

A seleção de monitores é feita mediante processo seletivo conduzido pela Coordenação do Curso a cada início de semestre. A monitoria dá direito a um certificado (site SISGRAD) que no caso específico do curso de Nutrição, conta como horas de Atividades Complementares.