Possui graduação em Medicina pela Universidade Federal de Uberlândia (1994), Residência Médica em Pediatria e em Infectologia Pediátrica (UFU 1995-1998) e Doutorado em Epidemiologia reconhecido pela Universidade Federal de Pelotas (Conceito CAPES 7).
A Professora Grazieli Benedetti Pascoal realizou um trabalho com a mama-cadela na UFU, em parceria com o Food Research Center (FoRC) e a USP e ganhou a Menção Honrosa na XXIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Universidade de São Paulo.
