O grupo de estudos e pesquisa em Nutrição e Desfechos em Saúde (NUTRItion and HEALth outcomes -NutriHeal Research Group) se dedica em geral a investigar preditores de desfechos hospitalares negativos (internação prolongada, mortalidade, complicações clínicas durante a internação, entre outros), tanto em estudos observacionais como utilizando inteligência artificial buscando soluções inteligentes para organização e sistematização do cuidado nutricional bem como otimização do gerenciamento de informações hospitalares. Outros tipos de estudos estão relacionados ao tempo, tipo de tratamento, alterações antropométricas, de composição corporal e de consumo alimentar em pacientes oncológicos; bem como a associação de fatores nutricionais com outras doenças crônicas não transmissíveis como o diabetes mellitus, por exemplo.